推荐正宗糖醋排骨的做法

推荐正宗糖醋排骨的做法说到排骨很多人都吃过，同时它也是我们餐桌上的常客，其做法具体以红烧、炖汤、椒盐、糖醋为主，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是做成糖醋排骨，那做出来是深受孩子们喜欢，刚出锅的酸甜味非常浓重，不说百里飘香，也满屋香味十足，让人闻着都直咽口水，忍不住想上去吃一口。那么这时候肯定有人好奇了，既然排骨这么美味，那到底应该怎么做呢？其实排骨的做法非常简单，它的总体做法和红烧有些类似。重点就是前期选材我们一定要格外上心，并不是所有的排骨都可以拿来做糖醋排骨的，一般我们都是选用小排，这样做出来的排骨口感才好，同时也更有味。备料主料：小排一斤辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少糖醋排骨之步骤步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

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