特别受欢迎的几道家常菜谱

特别受欢迎的几道家常菜谱西兰花炒蘑菇食材：口蘑200g，西兰花80g，胡萝卜3/1个，姜3g，生抽1茶匙，盐少许做法：1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝。锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。2、锅里热油，爆香姜，接着放入口蘑翻炒。调入少量盐，加快口蘑出水。3、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁。待汁收干，调入生抽。接着放入西兰花和胡萝卜同炒。拌炒均匀后，调入少许盐即可。干豆腐炒尖椒材料：干豆腐、青红辣椒、葱、油、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精做法：1、干豆腐切自己喜欢的条状；青红辣椒洗净切成小块，葱切丝；2、锅里放入少许食用油烧热，放入葱花爆香；再放入干豆腐，加入少许生抽、蚝油，胡椒粉翻炒均匀；3、倒入切好的尖椒翻炒一两分钟，加入盐、鸡精调味即可。干锅土豆片主料：土豆、洋葱、尖椒、胡萝卜、培根、莴笋配料：葱、姜、蒜、鸡精做法：1、准备好所有的食材。土豆，莴笋，胡萝卜，培根全部切片，青红椒切圈。炒锅倒少许的橄榄油放入土豆片煎至。煎至土豆片变透明微黄盛出。底油爆香葱姜。2、放入培根炒香。加入郫县豆瓣酱炒出香味。再放入土豆片和胡萝卜继续翻炒。加入酱油。加入料酒。加入白糖继续翻炒片刻。然后放入莴笋和青红椒圈继续翻炒3分钟。3、加少许鸡精，淋入香油。翻炒均匀关火。然后盛入干锅，或者放在酒精炉上一起上桌。肉丁荷塘小炒材料：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量做法：1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。2、木耳清洗干净撕成小块。。3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、大蒜切成片。7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。啤酒酱香鸡翅材料：鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。做法：1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干2.大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。鱼香腐竹菌菇材料：腐竹100g油适量盐适量剁椒适量黑木耳适量香菇适量味精适量料酒适量生姜片适量芝麻油适量做法：1.腐竹用清水泡发后洗净切段。2.黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。3.准备生姜片4.剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）5.锅内油温5分热，加入生姜片爆香。6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。7.加入剁椒煸炒均匀8.盖上大火2分钟9.之后倒入料汁10.翻炒均匀后加入味精11.倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火鱼香豆腐夹材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺做法：肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。5.锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。6.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。7.加入番茄酱煸炒5秒。8.加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

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