担担面,香辣耗油茄子的做法

担担面,香辣耗油茄子的做法
木耳炒雪莲果
材料
雪莲果1个、
干木耳10朵
生姜5克、盐、鲜蔬粉适量
做法
1.
木耳提前泡发好
2.
雪莲果去皮切成片,浸泡在白醋水中备用,木耳撕成小块,生姜切片
3.
起锅热油,加入姜片炒出香味
4.
加入雪莲果翻炒片刻
5.
加入木耳翻炒均匀
6.
最后加入少许盐和鲜蔬粉调味炒匀即可
口味土豆条
原料:
土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。
做法:
1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;
2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮45分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。
3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;
4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;
5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
担担面
担担面特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。此菜在四川广为流传,常作为筵席小吃。
主料:
圆细面条500克。
辅料:
鲜肉酥馅15克,菜心30克,葱花4克,芽菜2克,猪油6克。
调料:
辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。
制作:
1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用。
2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。
香辣耗油茄子
材料:茄子2个、蒜苗1根、蒜片适量、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽
做法
1、锅里加油烧到8成热,放入茄子,炸软了就可以了,大概30秒,捞起来备用。
2、把炸了茄子的油倒出来,可以炒其他的菜。留点底油,关火状态,加入蚝油1勺,郫县豆瓣酱1大勺,1勺生抽,开小火拌匀,冒泡后马上倒入茄子。
3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗,蒜片,继续翻炒。炒熟后就可以出锅了~
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