担担面，香辣耗油茄子的做法

担担面，香辣耗油茄子的做法

木耳炒雪莲果

材料

雪莲果1个、

干木耳10朵

生姜5克、盐、鲜蔬粉适量

做法

1.

木耳提前泡发好

2.

雪莲果去皮切成片，浸泡在白醋水中备用，木耳撕成小块，生姜切片

3.

起锅热油，加入姜片炒出香味

4.

加入雪莲果翻炒片刻

5.

加入木耳翻炒均匀

6.

最后加入少许盐和鲜蔬粉调味炒匀即可

口味土豆条

原料：

土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

做法：

1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；

2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮45分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；

4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；

5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；

6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

担担面

担担面特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。此菜在四川广为流传，常作为筵席小吃。

主料：

圆细面条500克。

辅料：

鲜肉酥馅15克，菜心30克，葱花4克，芽菜2克，猪油6克。

调料：

辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。

制作：

1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用。

2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

香辣耗油茄子

材料：茄子2个、蒜苗1根、蒜片适量、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱、1勺匙生抽

做法

1、锅里加油烧到8成热，放入茄子，炸软了就可以了，大概30秒，捞起来备用。

2、把炸了茄子的油倒出来，可以炒其他的菜。留点底油，关火状态，加入蚝油1勺，郫县豆瓣酱1大勺，1勺生抽，开小火拌匀，冒泡后马上倒入茄子。

3、倒入茄子翻炒一下再加入蒜苗，蒜片，继续翻炒。炒熟后就可以出锅了~

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