反对餐饮浪费需要舆论监督

反对餐饮浪费需要舆论监督

11月9日，本报推出监督报道《一只烧鸭才吃一半，一碗意面剩下大半》，对部分市民餐饮浪费的行为进行曝光。报道见报后，受到深圳餐饮业内人士以及广大市民的广泛关注。餐饮行业协会对该报道给予好评，并对拒绝餐饮浪费建言献策。

深晚报道获业内人士点赞

看到深圳晚报的报道后，深圳餐饮业内人士给予了肯定与好评。深圳市餐饮商会执行会长王英知认为，餐饮行业本身就是民生行业，拒绝餐饮浪费，是惠民利民的好事，值得倡导。要给深圳晚报点赞！

事实上，早在今年8月，深圳晚报就联合深圳市烹饪协会、深圳市团餐行业协会、深圳市食品工业协会、深圳市食品科技学会等四家协会共同发起文明用餐，拒绝浪费的倡议书，引导餐饮行业健康发展，在全社会引领文明用餐，拒绝浪费的时代风尚。

深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠介绍，倡议发出后餐厅纷纷响应，在店内显眼处张贴文明用餐的宣传标语，还通过推出小份菜、适量取餐等方式引导消费者合理用餐。他透露，此项工作还在持续开展中。

被点名餐厅表示

将加强文明用餐宣传提醒

此前，深晚记者在萨莉亚意式餐厅（上塘店）暗访时发现，许多顾客用餐后剩下了不少，餐饮浪费现象普遍。该餐厅店长向深晚记者反映，一些顾客逛街吃饭，食物吃剩下了，觉得打包拎在手上不方便，便没有打包；也有的顾客认为意面等主食打包回去再加热的话，口感不好，也懒得打包。

记者此前暗访龙华的缪氏川菜餐厅发现，该餐厅餐饮浪费现象较为严重，在收拾碗筷的小推车里堆满了剩菜和餐厨垃圾，餐桌上也有顾客留下的一桌剩宴。9日记者回访该餐厅时，餐厅工作人员表示，以后在点餐时，会向顾客强调适量点餐，或者通过其他方式来减少餐饮浪费，比如顾客提出退菜申请，我们餐厅将及时响应。该工作人员说道。

对于餐厅暂无放置严禁餐饮浪费文明用餐光盘行动等宣传标语的现象，萨莉亚意式餐厅店长表示，接下来会向总公司反映，在餐厅内加设文明用餐提示标语。

缪氏川菜餐厅的工作人员则坦言，餐厅提示标语牌的放置受商场管理的限制，接下来我们会增加店内提示标语牌的数量。

部分餐厅推小份菜两人餐

餐厨垃圾减半

深晚记者在走访时发现，一些餐厅通过推出小份菜小份面人头餐等方式，引导顾客适量点餐，合理饮食减少餐饮浪费。

例如，深圳乐凯撒比萨在线下门店推出了一人餐、两人餐等人头餐，按照用餐人数推出披萨套餐。乐凯撒比萨总经理助理代昌茂告诉记者，一份两人餐内包含一个12寸的披萨、一份小食以及两杯饮料，一般来说足够两个人吃了，根据顾客的口味，我们还推出了简易版和丰盛版的套餐供顾客选择，从细节做起，实践反对浪费要求。

主打小碗菜的饪一碗餐饮则将原本一份250克至300克的菜品分量减至100余克，单价下调了一半。近期，该餐厅还推出了价格为12元至14元的小份面，顾客若不够吃还能免费加汤、加面、加饭，少量多样还实惠，自然受到了食客的欢迎。

据了解，自推出小份菜、小份面后，饪一碗在深圳的7家门店日均餐厨垃圾量减少了约一半。餐饮创始人任景华说，餐饮企业只能从转变商业模式上引导顾客适量用餐，减少浪费。

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