美食精选：什锦大凉拌，酱汁鸡爪

美食精选：什锦大凉拌，酱汁鸡爪

俗话说的好，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，中国美食源远流长，光主菜系就分八大菜系，每个菜系都有不同的做法，中国无疑是美食界的巨人。小编算是一个标准的吃货，吃完以后还会学着做，做好以后把菜谱给大家，希望大家喜欢。如果喜欢美食，喜欢做菜的朋友请关注我。接下来就让小编为大家带来精心推荐中华美食

什锦大凉拌

材料：

白菜心；菠菜；海藻粉丝；胡萝卜；鸡蛋；葱；香菜；豆腐皮；干红辣椒；

盐；糖；生抽；陈醋；

做法和步骤

1鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼，然后摊凉切丝备用；海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯；白菜心、胡萝卜和豆腐皮分别切丝；豆腐皮焯水摊凉备用；

2菠菜摘洗干净，焯烫后过凉，攥干水分，切成段备用；葱和香菜切段备用；以上原料混合，添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀；植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味，趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘。

什锦大凉拌酱汁鸡爪

主料：

鸡爪500克

辅料

陈皮2克、沙姜2片、八角1个、姜3片、豆豉20克、蒜5克、辣椒5克、香叶2片、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量

做法步骤

1.鸡爪解冻，洗干净；

2.鸡爪去指甲；

3.清水烧开，放鸡爪，这是去鸡爪的血腥味；

4.捞出鸡爪，冲冷水；

5.清水加入姜、八角、沙姜、陈皮等材料煮沸；（这些配料要留些等会用）

6.放鸡爪，煲二十分分钟；

7.再一次捞出鸡爪，洌干水；

8.热锅，倒油，中火煎炸鸡爪；

9.捞出鸡爪的油，爆炒配料，豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香叶、陈皮再放入酱油、料酒；

10.加入煎炸好的凤爪，小火焖；

11.加入适量的盐，搅拌收汁

红烧鱼

材料：

鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。（注：鱼选择你平时吃的，也可以是海鱼）

做法：

1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好，拿回来时稍微处理一下，去掉没有弄干净的鱼鳞，洗干净就可以了；接着在鱼身上切几刀，顺便撒上一些盐腌制20分钟；

2、葱切段，姜切片，蒜、花椒、八角准备好，备用；

3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净，以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象；

4、锅中放入油，油热后便放入鱼，煎至两面金黄就捞起；（注：第一次做的可以用小火煎，好控制别煎糊了）

5、锅中放油，不过锅中还有油可以不用放；然后将所有调料都放进油坑里，也就是步骤二的材料，爆香，然后放入鱼，再沿边锅加入料酒，小煮一下后，加入酱油，一勺白糖，最后加入没过鱼身的开水，盖好锅盖，小火烧；

6、等到汤汁差不多收汁了，就可以上锅了。

牛排烧鱼头

原料：

南湾有机大鱼头1个（约3.5斤），谷饲牛排150克。

调料：

盐6克，鸡粉6克，花雕酒12克，白胡椒粉3克，高汤300克，色拉油1500克，白糖5克，葱姜各5克，美极鲜辣汁6克，红葱头酱4克，御皇蒸鱼鲜3克，花生酱3克，生粉150克。

制作：

1.大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用；牛排改成长5厘米宽3厘米的块备用。

2.净锅上火倒入色拉油1500克，烧至六成热时，大鱼头拍粉放入油锅中炸1分钟，捞出备用。

3.炒香红葱头酱，放入牛排，烹入花雕酒，加入高汤300克、清水500克，放入大鱼头和余下所有调料，小火烧至入味，生粉勾芡，香菜点缀即可。

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