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九江最常见的5种野菜你了解吗

发布时间:2020-03-04 11:58:38 阅读: 来源:枕套厂家

藜蒿、地菜、马兰、胡葱、蕨菜

九江最常见的5种野菜你了解吗?

听植物学教授说说它们的营养和功效吧

记者 程静

都说阳春三月,是挖野菜的好时节。特别是雨水多的年份,野菜就会长得特别多。从这个月起,就有不少市民在周末的早上早起挖野菜,有去公园的,有去近郊的,有去蔬菜基地附近。不管去哪儿,在九江,最常见,也最容易辨认的,就是地菜、藜蒿、马兰、胡葱、蕨菜这5种野菜。九江学院生命科学院教授陈晔介绍,这5种野菜在九江城区、郊区、县区随处可见,也是市民饭桌上的常客。但是吃了这么多年,你对这些野菜都了解吗?

藜蒿炒腊肉不仅美味

还可以健脾开胃帮助消化

每年年底,腌腊肉后,就可以炒上一盘藜蒿炒腊肉,这是一道江南人都爱吃的家常野菜。但有多少人知道,藜蒿在《神农本草经》中,被列为野蔬上品。陈晔教授介绍,藜蒿气味辛香怪诞,可以刺激人的食欲,增强胃肠蠕动,帮助食物消化。另外,藜蒿还有利湿清热,利胆退黄的功效,民间有个土方,用藜蒿来防治急性传染性肝炎。

从营养成分上来说,藜蒿含有大量胡萝卜素与维他命c,有利于增强人体免疫功能,提高机体素质,防病治病。

地菜不仅可以包饺子煮鸡蛋还是一味灵药

地菜是很多九江人春天必吃的一道菜,一直以来,都有阳春三月三,地菜当灵丹的说法,市民朱大妈认为春食地菜赛仙丹,所以,每年从3月份开始,一到周末,就和几个朋友约好,去九江近郊挖地菜。挖得多就包饺子,少就煮鸡蛋吃。朱大妈吃地菜,喜欢这两种做法,有的时候还会弄弄地菜馅儿春卷。

对此,陈晔教授说,地菜确实是良药。被誉为菜中甘草,性凉,有和脾、利水、止血、明目等效用。不仅这样,地菜还可以去火、祛风湿,从而治疗腰腿疼痛。

马兰可以凉拌打汤

还有清热解毒治疗咽喉肿痛的功效

马兰这个野菜,别名很多,有红梗菜、鸡儿菜、路边菊等等。每年春天就萌发嫩芽,这个时候采摘它的嫩茎叶作蔬菜就叫马兰头。

陈晔教授说,马兰头适应性广,抗寒耐热力很强,对光照要求不严,在-10℃以下都能安全越冬,所以,春季到来时,它的嫩茎嫩芽就会迅速生长。现在采摘下来的马兰头含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。吃的时候,有些微苦,但具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效。很多人会凉拌着吃,或者打汤。不管哪种吃法,都可以治疗咽喉肿痛、扁桃体炎,腮腺炎等症。

胡葱清香味浓其实是消肿高手

香葱大家都很熟悉,胡葱其实长得和香葱很像,很多人把胡葱也叫蒜头葱。陈晔教授说,胡葱喜欢排水好的土壤。开花后就可以采收,除去须根,洗净泥沙,新鲜时炒着吃,或者晒干备用。吃胡葱,有治水肿、肿毒和胀满的作用。但胡葱性辛,不宜多吃。

蕨菜被誉为山菜之王

可以消炎杀菌治疗湿疹

蕨菜被誉为山菜之王,是因为它营养丰富。陈晔教授说,蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,是不可多得的野菜美味。

蕨菜一般要到3月下旬可以挖到,挖回家后,洗干净,去涩味,用开水炒下。除了营养丰富,蕨菜还能消毒杀菌,可用于发热不退等病症。有研究显示,蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压。而且蕨菜是粗纤维,能促进肠胃蠕动,能清肠排毒。做法则依口味来定,有些人喜欢炒鸡蛋,而晒干的则用来烧肉吃。

除了这5种野菜,九江可以挖到的野菜还有蒲公英、水芹菜、枸杞叶、紫藤花、败酱草等等。陈晔教授说,野菜中的微量元素比较多,味苦的野菜多具有消炎功效。需要注意的是,有些生长环境不好,如水芹菜多生长在水质不好的小溪边,这样的野菜不宜随意采摘来吃。

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