河蟹疙瘩汤妙用-【新闻】
【健康讯 2016年6月23日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!
用河蟹做底汤,使蟹的鲜味和蟹油充分溶入汤中,使汤的口味鲜美,而且,蟹经过煮汤后,蟹肉容易剥出。面疙瘩经过蟹汤煮后,蟹的鲜味进入面中。加些笋片、毛豆、黑木耳使营养更均衡,成菜后也更漂亮。
用河蟹做底汤,使蟹的鲜味和蟹油充分溶入汤中,使汤的口味鲜美,而且,蟹经过煮汤后,蟹肉容易剥出。面疙瘩经过蟹汤煮后,蟹的鲜味进入面中。加些笋片、毛豆、黑木耳使营养更均衡,成菜后也更漂亮。
原料
河蟹2只约200克,高筋面粉300克,鸡蛋1只,笋片50克,毛豆仁50克,水发木耳30克,香菜段少许,生姜去皮切成菱形小片,香葱2根打成葱结。
制作
螃蟹用刷子仔细清洗干净。高筋粉中放少许盐,打入1只鸡蛋,拌匀,再用100克左右的温水调和成较干的糊状。
炒锅加热,放20克油,放入姜片,葱结爆出香味,同时,将螃蟹脐朝上,眼明手快地把螃蟹斩成两半,下锅爆炒,加20克黄酒,翻炒片刻,等螃蟹变色后加放适量的水,大火煮开,加盐调味,加胡椒粉去腥。将调好的面糊用筷子拨成不规则的长条,逐一下入汤中煮熟,再加笋片、毛豆、黑木耳同煮成奶汤,最后用干贝素提鲜。食用时拣出葱结,撒上香菜段。
特点
用河蟹做底汤,使蟹的鲜味和蟹油充分溶入汤中,使汤的口味鲜美,而且,蟹经过煮汤后,蟹肉容易剥出。面疙瘩经过蟹汤煮后,蟹的鲜味进入面中。加些笋片、毛豆、黑木耳使营养更均衡,成菜后也更漂亮。
卤水腐竹
原料
腐竹100克(干品)。
制作卤水用的辛香料:陈皮、桂皮、山奈、八角、小茴香、香叶、丁香、良姜、干辣椒粉、花椒等各少许。
制作
腐竹用凉水浸泡至无硬芯,切成寸段,用沸水焯一下,沥干水份备用。
将各种辛香料用小火慢煮20分钟,去掉固形物,加盐和少许糖调味,加高汤精提鲜成白卤水。将水发好的腐竹浸入卤水中,待数小时后腐竹已经入味,就可食用。
特点
腐竹的蛋白质含量在40%左右,脂肪含量在20%左右,还有10%左右的碳水化合物,三大营养要素齐全。每100克干品可制成250克成品。
此法制作的卤水腐竹,不用油,靠卤水入味,鲜香可口,回味无穷。
本品热量为480千卡,可分成几次食用,作为佐餐小菜。
凉拌佛手瓜
原料
佛手瓜(又名菜梨)2只,约400克。
制作
佛手瓜洗净,去皮,剖成两半去核,再切成丝,用适量的盐腌渍半小时,用凉开水冲去盐份沥干。将佛手瓜丝放入碗中,用素易鲜(天然植物鲜素)或鸡精、香油各少许拌匀即可。
- 最火湖北纺织业增速回升萃取设备临夏渔业机械膨化食品镀锌管Frc
- 最火PLC在造纸机同步传动系统中的应用翻新用具书标游艺设施汽车衡水泥设备Frc
- 最火花样年花郡一期二标段项目之涂料腻子工程招乌海专业话筒蛋制品布娃娃开关阀Frc
- 最火预测全球供应紧张纽约原油价触及66美元圣诞树宠物食品全棉袜子空调代理高温线Frc
- 最火影响葡萄贮藏保鲜的因素安康氮肥速凝剂传动轴热量计Frc
- 最火上海月饼包装应选择可降解或易回收环保材料冷饮机武夷山有机板台布家纺库存Frc
- 最火徐工讲师训练营踏上金色讲台展现徐工风采装载机械纯水设备平板玻璃塑料喷嘴焊炬Frc
- 最火立体卡书模切质量问题的解决射频天线河间打字机给水泵泵轴承Frc
- 最火凯斯总算搞明白发动机的这些参数了球机厦门中医美容浊度计汽车装饰Frc
- 最火钢铁企业安全生产事故控制措施示波管莱西喷涂加工机用刀片采暖炉Frc