美味营养的几道家常菜，荤素搭配

美味营养的几道家常菜，荤素搭配红烧茄子食材：茄子1个、西红柿1个、食用油适量、盐半勺、红烧酱油10毫升、玉米淀粉适量、砂糖15克、青椒半个、红椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克。做法：1.西红柿洗净切成块备用，茄子洗净去皮切成块。青椒洗净去籽切成块，红椒切块。大蒜去皮洗净切成末备用。2.茄子放在碗中，加入盐腌制除水，加入淀粉搅拌均匀备用。另一个碗中加入白砂糖、红烧酱油、玉米淀粉和适量的水搅拌均匀备用。3.锅中烧油，油热后倒入茄子炸至表面微黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末炒香，加入西红柿和番茄酱翻炒均匀至软烂。4.倒入炸好的茄子和青红椒翻炒均匀后，关火出锅装盘即可食用。麻辣猪蹄食材：猪蹄1000克、盐半勺、小米辣1把、花椒1把、葱1根、姜1块、鸡粉1勺。1.把猪蹄洗净切成块。锅中烧水，水开后放入猪蹄大火煮1分钟，捞出控水备用。小米辣洗净切成碎，蒜洗净切成片备用。2.锅中烧油，油热后倒入花椒炸香。倒入焯水后的猪蹄翻炒均匀。加入小米辣、姜蒜翻炒均匀后。加入料酒、老抽翻炒均匀。3.加入清水大火烧开，转中火煮30分钟，加入盐和鸡精大火收浓汤汁后，关火出锅装盘即可食用。黑椒芦笋牛肉1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。4.加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。小炒鸡胸肉食材：鸡胸肉一块、莴笋一根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺1、鸡肉切丝，姜片切姜丝，干淀粉，生抽少许。2、再加入适量菜籽油一起搅拌均匀，腌制十分钟。3、莴笋去皮切丝，胡萝卜半根切丝，蒜瓣切片，姜片切姜丝。4、加热至油温六分热的时候，倒入腌制好的鸡丝进行滑炒。5、滑炒至鸡丝变色即可，将滑炒好的鸡丝倒入碗内，余油留在锅内。6、继续加热余油至八分热，倒入郫县豆瓣酱，姜丝，蒜片，一起炒香，炒出红油。7、倒入切好的莴笋丝，胡萝卜丝，木耳，翻炒均匀。8、加入鸡丝，加少许生抽，糖，调味，因为用了豆瓣酱，所以要尝一下用不用放盐。

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