常吃隔夜青菜，会导致食物中毒？

常吃隔夜青菜，会导致食物中毒？

隔夜青菜如名一样，是将做好的菜放置24小时后，也被称之为隔夜菜，但是隔夜青菜经常久放会产生与空气的接触，长时间很可能会出现营养流失，经常食用很可能会产生营养不良等问题，并且青菜本身所含有较高的亚酸盐，如菠菜、芥菜等。隔夜青菜经过长期的久放会产生大量的亚硝酸盐。所以隔夜青菜还是身体慢性疾病的主要源头之一，并且据科学数据表示，当人体摄入较多的亚硝酸盐，会产生损伤人体细胞，并且还会有中毒现象，如恶心、呕吐等。因此，吃隔夜青菜很可能摄入过多的亚硝酸盐会导致中毒，除此之外，这3类菜也需注意。

一夜后隔夜菜含有的亚硝酸量

其实隔夜青菜并没有想的那么有害，其中国家研究隔夜菜是含有亚硝酸呀，并且通过测试，将青菜放置一夜，第二天青菜中的亚硝酸盐量会增加35毫克，这与国家标准相差较远，也就是说隔夜青菜中所含有的亚硝酸盐含量较低，适量的加热食用。不会产生问题，但不要长期或大量食用，以免产生堆积，进而加大了人体亚硝酸盐量，很可能产生中毒。

这3类菜需多注意

半生不熟豆类食物：如生活中常见的生豆，因为大豆本身生的会含有一定的有毒成分，如果将为煮熟的大豆食用，很可能因为其中所含有皂素进入人体，产生肠胃炎炎症问题，进而会出现腹泻、头晕等问题。建议煮豆浆食用，尽量将豆浆加热至80度以上，这样可以将豆浆中的皂素受热膨胀，将其破坏，在饮用，有利人体健康。因此，营养师建议，半生不熟的豆类食物也要注意。

含秋水仙碱类食物：秋水仙碱类食物，如常见的黄花菜，黄花菜也被称之为金针菜，所附含有较高的营养物质，但是黄花菜中所含有的秋水仙碱，如果人体摄入较多的秋水仙碱，很可能会使人体组织产生氧化作用，进而生成二秋水仙碱，而二秋水仙碱是一种毒素物质，很可能会使人产生中毒，如出现肠胃问题、泌尿系统问题等，不利人体的健康。因此，营养师建议，含秋水仙碱类食物也要注意。

含有龙葵苷类食物：龙葵苷类食物，如生活中所见到的青番茄、发芽的马铃薯等，这类蔬菜中所含有一定量的龙葵苷，经常食用很可能会产生中毒，并且影响人体健康，尽量生活中不要食用此类食物，以免伤害到身体。因此，营养师建议，含有龙葵苷类食物也要注意。

吃隔夜菜，很可能会导致食物中毒。并且营养师建议，半生不熟豆类食物、含秋水仙碱类食物、含有龙葵苷类食物也需多注意，以免这类食物中所含有的有毒物质，进入人体，不仅会伤害到肠胃健康，长时间也会影响身体各器官的健康，生活中遇见，尽量少吃，别损伤身体。

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