道道美味，菜谱拿去收好

道道美味，菜谱拿去收好

茄子肉末粉丝煲

食材

茄子、粉丝、肉末、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱。

做法

1、茄子洗净去头去蒂切长细条状的滚刀块，上面撒点盐腌1520分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

2、粉丝提前用凉水泡软。

3、肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。

4、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白捞出。

5、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。

6、把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。

7、倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟，转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。

蒸茄子

材料

长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴

做法

1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。

2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。

3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。

豆皮卷金针菇

材料：油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖

做法：

1、金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用，葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用，葱叶子在开水中烫34秒马上捞起备用；

2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；

3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇，从下往上卷起来，尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；

4、锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制，大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；

5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花即可。

酒酿烧虾

1.虾洗净后，去除虾线，去头、去壳，备用。虾的头和壳别扔了，在热油中慢慢煎出香味，油变色后关火，捞出虾头和虾皮，留着油，这个油用来煮海鲜粥什么的超级香的。

2.葱、姜、蒜分别切末，备用。

3.锅中热油，放入虾仁煎至两面变色后捞出，留底油。

4.如果底油不多，可以稍微加一些，放入葱、姜、蒜末炒出香味。

5.放入虾仁，加入生抽、酒酿、少许老干妈或者豆瓣酱，翻炒均匀即可。

TAG标签：