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快过年了,很多网友想要撒年糕的方法

发布时间:2022-07-06 10:35:44 阅读: 来源:枕套厂家
快过年了,很多网友想要撒年糕的方法

快过年了,很多网友想要撒年糕的方法

快过年了,年糕年糕年年高,吃上年糕,就是过年的味道。年糕作为的传统美食,年夜饭的餐桌上不能少,是吉祥美好的象征,寓意吉祥如意年年高!

记得小时候,每到腊月,家家户户都要撒年糕,因为东北人过年讲究吃蒸年糕,它还是年三十夜晚上的压桌菜,象征着吉祥。传统年糕有黄、白两种颜色,式样很多,有圆有方,象征着黄金白银。年糕又称年年糕,与年年高谐音,是带有喜庆寓意的食品,年年岁岁为人们带来新的希望,寓意着人们的工作和生活岁岁年年一年更比一年高。

最近很多网友想要撒年糕的方法,教你最传统的做法,老妈几十年的经验,就因为太好吃了,我家年年都做,百吃不厌。年糕的做法虽然不,但是,直接和面上屉蒸就是大错特错了,真正传统的年糕不是和成面团蒸出来的,而是先撒后蒸的,年糕内部组织是靠蒸汽一层层的蒸熟,这样做出来的年糕柔润劲道,粘糯香甜,无论是直接吃还是煎着吃或者炒着吃口感都超级棒。

接下来就给大家年糕的传统做法,快过年了,教你在家自己撒年糕,简单两步搞定,学会了过年时露一手,出锅粘糯香甜,全家人抢着吃,老味道,寓意好,特解馋。

【撒年糕】所需食材:糯米面1500g;芸豆200g;糖适量。

做法及步骤:

芸豆淘洗干净,送入压力锅,水开压10分钟左右,出锅备用,可以在煮芸豆的时候加点糖,或者出锅的时候加点糖,让豆子带一点甜味更好吃。

准备一份糯米粉,今年我家撒的年糕是用糯米面做的,东北人更喜欢黄米面年糕,金黄的色彩更诱人,不过我还从来没做过糯米面年糕,虽说现在随时都能买到糯米粉或者黄米面粉,平时几乎不做,也只有过年才做一次,那就体验一次糯米面的做法吧,其实和黄米面的做法差不多。

撒年糕,千万不要和面,但是,也不能用干面粉直接撒,正确做法,需要先给糯米粉兑一些水,传统上叫做使浆,辺兑水边用双手搓匀。

使过浆的糯米粉,不能出现颗粒状,用手抓起来,以攥在手中不散花为宜,水不能过多,攥在手中不能成团,使浆要恰到好处撒出来的年糕才劲道。

蒸屉铺上帘布,直接在帘布上铺满一层芸豆。

蒸锅需要多加一些水,蒸的过程中间不能加水,大火烧开,待热气上来开始薄薄地撒一层兑好浆的湿粉。

每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层,如果蒸汽小,就盖上锅盖蒸一两分钟再撒下一层。

面粉全部撒完,最后撒上一层豆子,喜欢的还可以撒一些金丝小枣、葡萄干枸杞等。

盖上锅盖,最后再蒸15分钟即可。

出锅,稍凉用切刀沾水直接切块取出,蘸白糖吃,软糯香甜,太好吃了,还可以煎着吃,那叫一个香!

小贴士:

1、撒年糕千万不要和面,正确做法,需要先给糯米粉兑一些水,传统上叫做使浆,边兑水边用双手搓匀。使过浆的糯米粉,不能出现颗粒状,用手抓起来,以攥在手中不散花为宜。

2、使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形。撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。

3、有肠胃疾病患者尽量少食粘糯食物,不易消化。

快过年了,很多网友想要撒年糕的方法,教你传统做法,因为太好吃了。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和,我每天都会有更新,我们明天见!

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