这水果北方多,南方少见,酸甜开胃助消化
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5种山楂零食的做法都是要清洗去核,这里我就一起说了。山楂挑选出磕碰受伤的,好的山楂按照一斤一份用保鲜袋分袋放冰箱冷藏,用的时候用清水和盐浸泡10分钟,清洗掉山楂表面的浮尘和残余农药。
山楂沥干水,用去核工具从山楂的底部,就是有小碎毛的一侧,一边旋转一边往前推,把山楂的果核去掉,如果没有工具,可以用圆珠笔中间那段笔管来去核。
下面就来说下这5种做法的详细步骤。
【山楂雪梨糖水】酸甜开胃,做法特别简单,而且秋天多喝糖水,还可以润秋燥。
食材:山楂300克,雪梨2个,冰糖80克,水适量。
【做法步骤】1.山楂清洗干净后去核放入砂锅里,加适量的水大火煮开,转小火煮20分钟。
2.煮山楂的过程中,雪梨削皮切成小块,放入水里防止氧化。
3.雪梨加入山楂中,中火煮熟,转小火煮5分钟,加入冰糖煮到融化就可以关火了。
食材:山楂500克,白砂糖250克,水250克。
【做法步骤】1.山楂洗净沥干水分去核备用。
2.干净无油的不粘锅里放入白砂糖250克,水250克,大火加热,融化白砂糖,煮到糖水冒鱼眼泡泡的时候转中火,要一直不停的搅拌。煮到变成小的泡泡时候转小火,熬到浓稠的时候关火。
3.把山楂倒进糖锅里,把锅远离火源,小心的翻拌山楂,一直到山楂裹上白色的糖。
【冰糖葫芦】我以前晚上逛街最喜欢买冰糖葫芦,几乎是每次都要吃,好像不吃就少了点什么。
食材:山楂700克,冰糖250克,水250克,食用油一点点,竹签9根,这里是9串的份量。
【做法步骤】:1.山楂洗净沥干水分对半切开去核,有2串为了做得跟卖的一样好看,就没去核,竹签用开水烫几分钟消毒,一根竹签串上5个山楂。
2.干净无油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,冰糖融化后转小火加热,不要用小铲子去翻了,容易翻砂,糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态,用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。
3.保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀地粘上糖浆,关闭火源会使糖浆温度降低,出现翻砂现象,所以千万不要离火。
4.把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置,放凉后用保鲜膜包起来,平时看到的冰糖葫芦就做好了。
【山楂苹果酱】这是山楂保存最久的做法,跟面包搭配起来特别的有滋味,加了一个苹果,口感更丰富一些。
食材:山楂500克,苹果1个,白砂糖250克。
【做法步骤】1.山楂洗净沥干水分去核分成2瓣,清理掉残留角落的果核。
2.苹果削皮后切成小块,用料理机打十几秒,打成很细小的颗粒,如果没有料理机,用刀尽量地切碎一点。
3.山楂和苹果,白砂糖放入面包机中,启动果酱程序,熬到浓稠关火,趁热装罐,装果酱的罐子要提前用开水煮10分钟消毒。
果酱放入冰箱冷藏保存大概能放一个月。如果没有面包机,可以用不粘锅来炒。
【山楂雪丽球】这是在山楂果酱的基础上做的,小时候经常吃,一罐可以吃好好几天。
食材:山楂500克,白砂糖250克,吉利丁片5克,防潮糖粉20克。
【做法步骤】1.山楂洗净沥干水分去核分成2瓣,清理掉残留角落的果核,吉利丁片用冷水泡软备用。
2.山楂加白砂糖用面包机或者不粘锅熬到浓稠,放入吉利丁片继续翻炒,炒到明显成团关火放凉。
3.山楂果泥分成68克大小搓圆,裹上防潮糖粉,用罐子装起来,三天内吃完。
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