美食推荐：串串香牛肉、老盐菜烘爆肉

美食推荐：串串香牛肉、老盐菜烘爆肉

特点：孜然香味浓厚，外脆里嫩。

原料：牛腿肉150克，青红椒片20克，洋葱20克，生粉、吉士粉共30克（生粉与吉士粉的比例是5：1），竹签一把。

调料：素菜汁约220克，李锦记海鲜酱10克，蚝油5克，黎红鲜花椒油2克，料酒20克，孜然粉3克，鸡精5克，色拉油1000克。

制作：

1、先将牛肉切成2厘米见方的块，放入素菜汁内腌制3040分钟备用。青红椒切成菱形片。洋葱切成细丝。

2、腌好的牛肉拍上生粉、吉士粉，用竹签串好，入五成热油中中火炸35分钟，至颜色金黄后捞出，转大火将油温升至八成热，再次下入牛肉串中火炸10秒捞出。

3、锅留底油10克烧至六成热，放入洋葱丝中火炒出香气，下入海鲜酱、蚝油、孜然粉、黎红鲜花椒油、鸡精、料酒、青红椒片，中火炒匀后放入牛肉串翻匀即可。

创新点：此菜借鉴烤羊肉串的制法，粗料精做，非常旺销。

素菜汁制法：葱20克、姜20克、胡萝卜20克、洋葱30克、香菜30克、西芹50克、净蒜瓣50克，放入搅拌机内搅拌成汁，加食粉6克、松肉粉4克、盐5克、美极鲜5克、味精7克调匀即可。

原料：

猪五花肉600克，盐菜150克，葱花少许。

调料：

自制红汤500毫升，色拉油适量。

做法：

1、把猪五花肉入沸水锅煮熟，捞出来切成大块，下油锅炸至色黄时，再换锅加红汤烧半小时至其软熟。盐菜用清水稍洗，挤干水分后切成碎末。

2、净锅放少许的油，下盐菜末炒至干香时，放入烧好的五花肉块一起炒匀，待小火烘至锅里汁干出香时，起锅装盘并撒葱花即成。

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